Detailně nasvícený pokrm na tmavém stole s jemným modrým nádechem

Výběr šéfkuchaře

Objevte kurátorovanou kolekci degustačních menu, která zachycují esenci sezóny a filozofii naší kuchyně.

Každé menu je pečlivě sestaveno z nejčerstvějších surovin od lokálních farmářů a dodavatelů. Zážitek je navržen jako pomalá cesta chutěmi, doplněná o pečlivě vybraná vína a nealkoholické párování.

Prozkoumat menu

Filozofie šéfkuchaře

Naše kuchyně je založena na respektu k sezónnosti a lokálním surovinám. Každý talíř vypráví příběh místa a okamžiku. Šéfkuchař čerpá inspiraci z české krajiny a tradic, které propojuje s moderními technikami. Důraz je kladen na čistotu chutí a harmonii, nikoli na okázalost. Menu se mění s ročními obdobími, aby odráželo to nejlepší z aktuální sklizně. Věříme, že skutečná elegance spočívá v jednoduchosti a poctivosti surovin.

— náš šéfkuchař

Detail rukou šéfkuchaře při aranžování pokrmu na talíři

Podzimní symfonie

Pětichodové menu inspirované barvami a chutěmi podzimu, od dýně po zvěřinu.

Amuse-bouche: krém z pečené dýně s lískovými oříšky.
Předkrm: kachní rillette s brusinkovým gelem a brioškou.
Hlavní chod: jelení hřbet s pyré z červené řepy a omáčkou z černého rybízu.
Dezert: jablečný tarte tatin s vanilkovou zmrzlinou.

Menu lze doplnit o párování vín nebo nealkoholických nápojů. Dostupnost v sezóně podzim.

Jelení hřbet s pyré z červené řepy a omáčkou z černého rybízu

Zimní hvězdná noc

Sedmichodové menu inspirované klidem zimní oblohy, s důrazem na kořenovou zeleninu a uzené tóny.

Amuse-bouche: celerové espuma s lanýžovým olejem.
Předkrm: uzený pstruh s křenovým krémem a žitným chlebem.
Polévka: kaštanový krém s hruškovým pyré.
Hlavní chod: hovězí líčka na červeném víně s bramborovým pyré.
Dezert: čokoládový fondant s pomerančovou zmrzlinou.

Menu lze doplnit o párování vín nebo nealkoholických nápojů. Dostupnost v sezóně zima.

Čokoládový fondant s pomerančovou zmrzlinou

Lokální a sezónní

Spolupracujeme s farmáři a pěstiteli z okolí Prahy, abychom zajistili nejčerstvější suroviny pro každé menu.

Zelenina a bylinky

Zelenina a bylinky z biofarmy v Radonicích.

Maso

Maso z ekologických chovů na Vysočině.

Ryby

Ryby z udržitelných zdrojů, preferujeme sladkovodní druhy.

Sýry a mléčné výrobky

Sýry a mléčné výrobky z malých rodinných farem.

Přizpůsobení menu

Rádi upravíme naše degustační menu podle vašich alergií a dietních preferencí. Informujte nás prosím při rezervaci.

Nabízíme vegetariánské a veganské varianty většiny chodů.
Bezlepkové úpravy jsou dostupné po předchozí domluvě.
Seznam alergenů je k dispozici na vyžádání u obsluhy.
Prosíme o sdělení alergií alespoň 48 hodin před návštěvou.

„Vaření je pro mě způsob, jak sdílet ticho a krásu okamžiku. Každý talíř je pozvánkou k zastavení a vychutnání.“

— náš šéfkuchař

Rezervujte si svůj zážitek

Přijďte ochutnat výběr šéfkuchaře v atmosféře klidu a elegance. Rezervujte si stůl ještě dnes.

Rezervace je možná telefonicky nebo prostřednictvím kontaktního formuláře. Pro skupiny nad 6 osob doporučujeme soukromý salonek.

Rezervovat stůl Prohlédnout sezónní menu

Telefon: +420234567890 · Email: [email protected]